Tagliatelle bocca buona
Provenienza: Davide Dentelli (FidoNet)
Preparare un pesto (simile al pesto...) a base di prezzemolo, peperoncino, molto aglio ed abbondante scorza di limone grattuggiata, un po' di parmigiano e buon olio di oliva.
Per persona preparare in una terrina un rosso d'uovo.
Mettere in padella dello speck tagliato a cubetti (30/40 gr. a testa) oppure (ma lo speck è meglio) della pancetta affumicata e farla rosolare.
Nel frattempo cuocere la pasta, a cottura ultimata versare speck, pasta (scolata) ed un cucchiaio a testa della salsa precedentemente preparata nella terrina con le uova, mescolare bene e servire.