Pappardelle al mascarpone
Provenienza: RAI Televideo
Ingredienti Dosi per 4:
400 g pappardelle fresche
100 g mascarpone
1 uovo
parmigiano grattugiato
tartufo
sale
pepe
In una terrina sbattere il tuorlo con il mascarpone, lavorare il composto fino a renderlo soffice, salare e pepare.
Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e abbondante parmigiano, cospargere con una grattugiata di tartufo e servire.