Orecchiette alle cozze
Provenienza: RAI Televideo
Ingredienti Dosi per 4:
400 g orecchiette
1 kg cozze
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
300 g pomodori pelati
pecorino grattugiato
olio
sale
pepe
Mondare e lavare le cozze. Farle aprire su fuoco vivace, togliere quindi i molluschi dalle valve. Passare al colino il liquido di cottura e conservarlo. Soffriggere un trito di aglio e prezzemolo con 5 cucchiai di olio. Unire i pomodori tritati e le cozze. Salare, pepare e cuocere a fuoco dolce per 15'. Infine unire anche il liquido delle cozze. Cuocere le orecchiette e condirle con il sugo, servire con il pecorino.