Lasagne di magro
Difficoltà Media
Ingredienti
lasagne
burro
50 g di farina
latte
panna
1 kg di spinaci
500 g di ricotta
2 uova
olio
emmental (o grana)
sale
pepe
Preparazione
Fate cuocere gli spinaci per 15', poi scolateli e strizzateli, passateli al setaccio. Rimetteteli sul fuoco e fateli asciugare bene, dopo di ché trasferiteli in una terrina, incorporate la ricotta passata al setaccio, le uova e 2 manciate di emmental grattugiato. Salate, pepate e amalgamate con cura. In una casseruola fate fondere 50 g di burro, stemperatevi la farina e quando sar� dorata, diluitela lentamente con un bicchiere di latte caldo e poi con uno di panna tiepida. Salate e cuocete la besciamella per 10'. Imburrate una teglia rettangolare, e fate uno strato di lasagne, uno di ricotta e spinaci, uno di besciamella, grattugiate abbondante emmental e continuate gli strati. Gratinate in forno